En la publicación anterior pudimos analizar algunos de los beneficios que aporta nuestro sistema de trazabilidad basado en tecnología blockchain a la supply chain alimentaria.

Las conclusiones principales que se pueden extraer de los posts escritos anteriormente son:

1. La Blockchain actúa como un libro mayor único, distribuido e inalterable que ofrece consenso entre los actores y procedencia de los datos para generar un entorno de confianza.
2. Es integrable con los sistemas actuales y programable para adaptarse a las necesidades de cada caso de uso.
3. El mayor beneficio que podemos extraer, a día de hoy, es entender cómo funciona, así como conocer el sector para extraer el valor que ofrece y realizar pruebas de concepto que sirvan para verificar las hipótesis planteadas.

Algunos datos extraídos de las pruebas de concepto del sistema de trazabilidad basado en la tecnología Blockchain son:

• Ahorra tiempo: el tiempo de transacción (económico, documental, etc.) pasa de días a ser prácticamente instantáneo.
• Reduce costes: reducir costes internos y asociados a la actividad de los intermediarios.
• Reduce riesgos: minimizar la falsificación, fraude y posibles hacks, a la vez que facilita la auditabilidad.
• Genera un entorno de confianza: mediante la compartición de ciertos procesos y del mantenimiento inalterable de los registros.

Estos beneficios se basan en los siguientes conceptos:

• Ledger compartido: tener un registro de las transacciones compartido entre todos los actores de la red empresarial creada.
• Automatización a través de Smart Contracts: ejecución de acciones (cómo pagos, cambio de manos, transformaciones, quality check, etc.) programando el protocolo a partir de los smart contracts.
• Privacidad al necesitar una encriptación única e inalterable de la información inicial para la verificación de las transacciones. Éstas encriptaciones conocidas como hash son seguras, autenticadas y verificables públicamente.
• Consenso entre la partes al verificar la realización de las transacciones con un protocolo establecido.
• IoT a través del cual obtener datos que se usarán de manera distribuida en la Blockchain, para asegurar su veracidad e inmutabilidad.

Kualito es una empresa especializada en dar soluciones de calidad y seguridad alimentaria a partir de la tecnología. A finales de 2016 empezamos a investigar las aplicaciones que Blockchain podía tener en el sector alimentario. Esas investigaciones se plasman en las actuales pruebas de concepto realizadas por parte de Kualito.

Después de horas de estudio presentamos el trabajo realizado en varias pruebas de concepto, conoce la desarrollada en Suiza aquí.

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Nuestra plataforma de trazabilidad basada en Blockchain es descentralizada y por tanto consiste en una red de nodos que conecta los datos recopilados tanto manualmente como a partir de sensores en todas las fases de la cadena se suministro.

Identificando cada actor desde el productor hasta el transportista, pasando por los diferentes almacenes, transportes terrestres, portuarios, autoridades, fábricas y puntos de venta entre otros.

Imagen 1. Trazabilidad alimentaria, Blockchain

 Productores

Proporcionan información acerca de las características de los productos producidos así como de las condiciones de producción (sostenibilidad, calidad y seguridad, etc.)

Esta información se recopila en forma de datos que se gestionan a través de la Blockchain en toda la cadena. El productor se beneficia de poder certificar la máxima calidad de la materia prima, a la vez que el cliente puede ser partícipe desde el inicio del proceso. 

 Transportistas

Proporcionan información sobre el estado de los envíos por camión, ferrocarril, barco, etc. Asegurando que la calidad del producto no se ve afectada en el transporte (cadena de frío, auditorías de producto, etc.)

Se beneficia de una mejor planificación y utilización de los activos con acceso en tiempo real a los eventos de la cadena de suministro extremo a extremo para mejorar la efectividad del seguimiento.

 Fabricantes

Proporciona información acerca de las transformaciones del producto (con números de referencia y lote) y de su producción (asegurando la calidad y seguridad alimentaria en cada punto crítico que debe controlar).

Se beneficia de un mayor control de sus productos (stock, fechas de caducidad) y con una herramienta para recuperar las referencias de productos potencialmente afectados por alertas alimentarias.

 Autoridades

Proporciona información sobre el estado de autorización de exportación e importación para envíos dentro y fuera de fronteras.

Se beneficia de tener evaluaciones de riesgos más completas, de un mejor intercambio de información entre él y los actores, reduciendo trámites y creando conexiones más sencillas a un menor coste.

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Algunas conclusiones extraídas son:

• 2018 es el año donde gran parte de las industrias están investigando usos prácticos de la tecnología Blockchain.
• Los casos de uso mejor posicionados son: protección de datos, mantenimiento de registros, consolidación entre bases de datos de empresas, inmutabilidad de documentos, transferencias internacionales, micromecenaje,  comercio de activos y visibilidad de la cadena de suministro
• Los primeros en investigar y hacer pruebas de concepto con Blockchain serán la referencia a nivel de comunicación pública para su sector en las fases iniciales de la tecnología.

Tenemos, por tanto, varios incentivos para entender y aplicar a través de pruebas de concepto la tecnología Blockchain.

Desde la plataforma de seguridad alimentaria Kualito ofrecemos probar la Blockchain para el sector agroalimentario.